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| 如何選擇牛樟芝? |
牛樟芝，以市售成品而言，大致可以分為四種型態
一. 野生牛樟芝：
目前只有原住民有機會採到野生牛樟芝，更是可遇不可求，即使你知道哪裡有野生牛樟芝，也很難買
得起，價格高達數十萬元或上百萬元。還有一點，大家也許不知，牛樟木是國寶級生物之一，根據森林
法規定，盜採森林及附生的相關產物都屬違法，所以市面上野生的牛樟菇都是非法的。
其實野生牛樟芝，品質上也不一定是好的，除非上百萬元的大片牛樟芝，其他的都是原住民偶然發現，
採收到的小片、中片牛樟芝。
原因是：在山中走動的原住民都會注意牛樟芝，所以一經發現，一定採收殆盡，因為山是大家都能來的
，現在不採收很可能隔天被別人發現，反而被別人採走，所以近山的牛樟芝必定長不大。
據聞，有原住民集體守山的行為，知道這幾座山中有倒枯的牛樟樹，也知道牛樟木中已經有牛樟芝在生
長。他們就守候在那裡，等待牛樟芝長大以便採收，牛樟芝越大越厚，越有價值，這應該是最聰明的培
育方式，唯一的風險是別人會盜採，其實也不能說別人在盜採，山是大家都能走動的。
有一種做法是野生菌木復育 ( 野生子實體 )
就是發現野生牛樟芝真菌已在牛樟木中繁殖侵蝕數十年甚至數百年時間，將野生帶菌之牛樟椴木移至室
內提供濕度及溫度的方式使其繼續成長，與野生的天然子實體完全相同，其成分與野生牛樟菇一樣，無
成分上的問題。
但牛樟樹是一級國寶，而由國寶生長出的牛樟菇是二次生成物，也是禁採範圍，要如何合法取得合法牛
樟木，進而合法販賣牛樟菇子實體，實在是一個問題。即使林務局發現倒死腐爛的牛樟木，裡面如果有
牛樟芝以及牛樟芝的菌絲，請問要如何拍賣。
牛樟樹已是一級國寶，活的、枯倒的都不得買賣，林務局只能定期拍賣颱風天隨水流漂至出海口的流木
，這時合法牛樟芝培育場就能夠參與標購，這是唯一合法取得牛樟木的管道。
所以，要找到已經存在數十年甚至數百年枯死、倒伏或樹幹腐朽之牛樟木還要經過合法標售，這一條路
似乎還非常遙遠。
以上資訊，是告訴您要培育出100 %合法、野生的牛樟木子實體，目前是做不到的，即使您有錢想買，
只能靠機緣，走的還是非法管道。
二. 椴木栽培法 ( 子實體 )
以牛樟樹椴木為培養基，進行人工菌種的殖入，控制環境溫度與溼度，可生長出子實體，能獲得與野生
牛樟芝相同之成分之牛樟芝，培養成本稍高，這是目前最接近野生牛樟芝又是合法買賣的產品。
椴木栽培法培養時間長達一至三年，也唯有種植一至三年的牛樟芝產品，品質才是最好的，雖然培養成
本不低。野生的牛樟芝可能生長不到一年就被發現採收，子實體不夠厚實品質相對較差。椴木栽培法的
風險是牛樟木的來源，目前100%必須由林務局拍賣市場中取得。
牛樟芝之所以成名，最主要是牛樟菌只生長在牛樟樹的腐朽空心樹幹中，需要在海拔450至2000公尺間
山區生長，更需要該底區溫度環境與溼度，才能夠生長。所以牛樟木是最重要的關鍵元素，但野生牛樟
樹只會越來越少，現在可以用牛樟木栽培，當野生牛樟樹絕種時，怎麼辦呢？所以，現在還可以買到牛
樟木栽培的子實體，未來就需要靠『固態培養法』來培育牛樟菇了。
椴木栽培法除了牛樟木之外，最重要的就是環境，個人所知有二家的牛樟芝培育場都在山區，一個是在
苗栗縣明德水庫附近，一個是在北橫拉拉山附近，唯有擁有高山培育場的廠商，培育出來的牛樟芝才是
可以信任的，除非對方是採用『固態太空包培養法』生產的子實體、或『液態攪拌器』生產的菌絲產品
，可以在都市中以環控設備生產，『農業種植』與『機器生產』品質是不一樣的。
三. 固態培養法 ( 紅色菌絲，類子實體 )
將牛樟芝菌種以太空包進行菌絲體培養，太空包內含有纖維物、醣類、五穀雜糧類等。能獲得與野生牛
樟芝相近的成分，培養時間約三個月以上，培養成本略高。
前面說到牛樟芝之所以稱做台灣國寶，只因為它需要棲息於台灣特有之牛樟樹中，而牛樟樹越來越稀少
故被列為一級保育類植物。現在可以用太空包種植，不使用到牛樟樹、牛樟木，可以避免野生牛樟樹被
盜伐的命運，維護自然環保。
將紅色菌絲體移植到太空包中培養或直接植菌，可以使菌絲繼續成長，但因成長幾轉不明，約三個月左
右會停止生長，具孢囊但無扣子體屬無性生殖且無明顯子實體的完整構造，其成分中之多糖體與三萜類
會因培養基的內容物而改變。
固態培養法是國家積極輔導的生技產業，只有在穩定、安全的環境下才能大量生產牛樟芝的產品。
四. 液體發酵法 ( 白色菌絲體、紅色菌絲體 )
利用 500公升甚至噸級以上的液體發酵槽進行菌種液體發酵以收取菌絲體。培養時間短，約七至十四天
左右。缺點是：無法取得野生牛樟芝特有的三萜類。
樟芝深層培養方式是將樟芝菌絲體培養在含葡萄糖2%、酵母抽出物0.5 %、蛋白凍0.5 %、硫酸銨0.3 %、硫酸鎂0.3 %、磷酸二氫鉀 0.3 %、檸檬酸 0.05 %及 pH4.5 的培養基中，接入菌種量為 0.1 %，攪拌速度 90 r pm，通氣量0.5vvm，培養溫度 28 ℃，在50噸不鏽鋼槽體進行 35噸液態培養， 8天後可得到紅色菌絲，採收率可達 1.8%，多醣體含量在 8% 以上，多醣體的含量隨菌絲量增加而升高。
當您在找尋高分子多醣體 ( 菇蕈類 ) 產品時，最常聽的就是『子實體』『菌絲體』『菌絲』，『液態
機器發酵態』『固態培養』『農業種植』，這些名詞關係著產品的品質，更關係著購買的價格，上當受
騙就從這裡開始。
液態菌絲培養，其產量快速，且成本低廉，能夠在相當短的時間培養出大量的菌絲產物，並可以控制多
醣體的產量，但是牛樟芝其中三萜類的成分含量相當微少幾乎不存在。
研究發現牛樟芝菌絲或紅色菌絲體只能萃取出相當少的脂溶性萃取物約 0.5% 到 2.4% 之間( 引述國科
會資料 ) ，而子實體一年生可以萃取出 32% 到45% 的脂溶性萃取物，由此可以知道為什麼應該選擇牛
樟芝子實體的原因了。
當你購買的產品是『機器液態發酵』10∼14天就可以製造出50噸的『菌絲產品』，你若不知道，以子實
體的價格去購買，還慶幸自己找到物超所值的產品，這不是很嘔嗎？
不管是靈芝、牛樟芝、鹿角靈芝、猴頭菇、巴西蘑菇，自始就是食用『子實體』，『液態發酵菌絲』產
品是公元2000年才發展出來的，既然10天可以製作50噸，價格當然要降低啊！
看完上面的分析，相信你會跟我一樣，想要選擇野生的牛樟芝知道買不起，同時可遇不可求。要省錢，
可以考慮機器發酵的菌絲產品，有能力負擔的就是『椴木栽培』或『固態培養』的子實體，品質是可以
預期的。
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